ВЕНСКИЙ СОЛОД

(6-10 EBC) – сушится при более высокой температуре, чем лагерный солод, но при этом сохраняется достаточно высокая ферментативная активность для доли в засыпи от 60% до 100%. Хорошо сочетается с большинством специальных солодов. Венский – это выразительный солод, который придаёт напитку тёплый солодовый аромат, ноты карамели и ириса во вкусе, а также красивый, от светло-янтарного до тёмно-оранжевого, цвет. Подходит для многих немецких сортов пива. Доля засыпи: 60-100%.

Белок % дм 9 – 10.5

Влажность     макс. 5%

Вязкость        мПа 1.4 - 1.6

Доля засыпи до 100%

Диастатическое питание     дм мин. 200

Осахаривание          мин. макс. 20

Свободный аминоазот        мг/л мин. 130 pH ед. 5.8 - 6.1

Степень ферментации        % мин. 78

Цветность (ЕВС)      6 - 10

Экстрактивность      дм мин. 79%